小麦粉遊び

バンクーバーの一件ですっかり凹み掃除を心に誓ったものの全然進みません。

今日は一日家に籠もって小麦粉で遊んでました。

まずは初体験の手打ち中華麺作り。ウーウェンさんの細かく解説された小麦粉の本でできそうなのを探すと初心者はまずシンプルな小麦粉と水だけで作るものからスタートするのがよさそうと判明。

排骨麺目指して手捏ねスタート→全然本のとおりにならずお助けマシーン“キッチンエイド”に捏ねてもらいました。一応サマになってきて1時間ほど寝かし、延ばす工程へ。麺棒で伸ばす→本のように薄くなるまでは到底無理と即決。パスタマシーンを出してきて伸ばし、カット。

簡単じゃーん。

手でやらなければ。

スペアリブ・生姜・ネギでとった出汁で麺を茹でて排骨麺の完成。

ちょっと排骨が脂っこかったけれど（茹でこぼしたんだけど）生姜がきいたさっぱり系スープ。

でもちょっとあまりに優しい味すぎて物足りず醤油と沙茶醤を混ぜてみたら一気に美味しくなりました。

道具に頼りっぱなしで麺を作り、レシピを無視してスープを作る。ウーウェンさん、ごめんなさい。でも本のお陰で作る気になったのです！

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

同時並行で研究継続中のパン焼き器の研究も。ホシノの天然酵母パンは結構うまく焼けるようになって来ました。

ちょうど酵母がなくなったので新たに手を出したのがまずかった。「白神こだま酵母」。ドライイーストと同じように扱える天然酵母（発酵時間が短い）と聞き日本から持ち帰っていたものです。

でも実際良く見たら最初に水を加えて5分くらい置いておかないといけないのです。使っている機械はドライイーストを後から投入するタイプで液体状になっている酵母を先に入れるとどうにもうまく焼けない。発酵もうまくいってない感じ。先日「パンではないもの」が出来上がったので今日はリベンジマッチをしました。前回よりちょっとはマシでしたが同じ小麦粉の量でホシノだったら1.5倍くらいの高さは出るものな～。ちょっとこの機械では難しいかも。中側もやっぱりイースト臭い感じでこちらは機械より手捏ねでやったほうがうまくいきそうです。残念。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

二つの小麦粉が余りに不調（料理に限ったことではない不調っぷりですが）なので気分を盛り上げようとスイーツもつくりました。賞味期限が近いクリームチーズ＆グラハムクッキーで「ヨーグルトチーズケーキ」。子供の本に出ていたレシピで作ってみたのですが、全然おいしくなーい。ベリー狩り収穫した甘いベリーを入れたからまだ救われましたがパッとしないお味でした。

アメリカの甘さに毒されてるからかも・・・・。

やっぱり掃除しないとダメですね。